炖鸡时如何去除腥味(炖鸡时如何去腥)

松松1915 2022-06-16 15:32:41 投稿 浏览:184
  • 首先要弄清楚,鸡腥在哪里,最腥的地方无非就是内脏和污血,所以第一步一定要洗干净,洗净血水,这样你在煮的过程中也会少很多浮沫。

  • 第二步就是腌制,剁好的鸡一定要用生姜和料酒腌20分钟以上。姜和料酒都是特别适合去腥的。如果没有料酒,白酒也可以。

  • 第三步,焯水;焯水可以进一步去除鸡里面的瘀血,焯出来的浮沫,就是血渍。、

    炖鸡时有哪些去除腥味的方法?有什么小技巧?
  • 第四步就可以开始煨汤了~~煨鸡汤一定不要加太多调料,这样煨出来的汤,既好看又好喝,还不腥

炖鸡时有哪些去除腥味的方法?有什么小技巧?

想要熬出一锅新鲜的鸡汤。 首先,一定要选用现杀的活鸡。冷藏的鲜鸡其次,冷冻鸡要选味道会差一些。 第二,煮之前要把鸡身上有腥味的部分去掉。鸡的脚趾尖、鸡的翅尖尖的部分、还有鸡屁股尖的部分都要去掉。 第三,用盐对鸡全身按摩三分钟,盐会渗透进鸡身体里,这样做可以把鸡身体里的血水给逼出来。时间不可以长,按摩三分钟后,立即用清水清洗,会清洗出很多血水。这些都是造成你鸡汤腥,味道不好的原因。


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