湖州有什么本地美食?

九九随心记 2022-08-01 09:57:33 生活与社会 浏览:90
摘要:湖州是一个有故事的古城,你和这座城,隔着千年的历史。这些历史印记除了在城市的角落留着,更在美食得到体现。一道地道的美食都藏着一段历史,在祖祖辈辈的口中流传着,让美食更生动,也传递着这座城市的文化。丁莲

湖州是一个有故事的古城,你和这座城,隔着千年的历史。这些历史印记除了在城市的角落留着,更在美食得到体现。一道地道的美食都藏着一段历史,在祖祖辈辈的口中流传着,让美食更生动,也传递着这座城市的文化。

丁莲芳千张包

张爱玲说出名要趁早,湖州丁莲芳千张包是古城历史最悠久的地方特色美食。千张包是南方独有的美食,其他各地的形状都是长方形,唯独丁莲芳千张包独为方形。

这千张包是用豆制千张作为皮,里面包上精肉,还有开洋、干贝、、蝴蝶片笋衣和炒熟芝麻等,把千张皮紧紧包裹住肉馅,不能散开,放入高汤内煮熟。

一般来说,一份千张包还要配有粉丝和秘制辣油,这粉丝是地瓜粉丝,但是又白又短,久煮不变形。丁莲芳的辣油也是独家秘制,因为馅料里有熟白芝麻,所以芝麻香气逼人,让人胃口大开。吃的时候再放些辣油、辣酱、白胡椒、米醋、小葱等调料,使千张包子更为芳香扑鼻,滋溜爽口!

据说著名书法家费新我先生品尝丁莲芳千张包后,欣然题写了“鲜而精、名乃扬” 六个字。

诸老大粽子

诸老大粽子是这湖州城里的千年老二,并不是它味道差于丁莲芳,而是历史时间稍短于丁莲芳。但是在肉粽界,诸老大那也是头牌。无论是外形还是味道方面,都是独树一帜的。

诸老大粽子是典型的平民美食,其中的经历很励志呀。原名诸老大

光绪年间,他从绍兴到湖州谋生,先在百年老店“震远同”学做糕点,后自己创业卖粽子。最初他挎桶上街叫卖,因为长的人高马大,因此叫他为诸老大,后来就成了粽子的品牌。

一般我们吃到的粽子都是三角形的,诸老大则是“瘦长四方形”,有点像小枕头,据说,诸老大创造性的发明这种外形的粽子,不仅能快速煮熟,也可以节约存放空间,有点类似我们今天的收纳原理。诸老大的粽子咸甜都有,既有江南人爱吃的赤豆粽、红枣粽、猪油细沙甜粽,又有吃口扎实的鲜肉粽。

诸老大粽子一直走的是优等生的线路,获奖无数,1927年获首届西湖博览会优质土产奖,直到如今,依然是江浙沪等地的爆款网红。每年有上千吨诸老大粽子销往江苏、广东、甘肃、上海、北京、香港等地,并远销日本及东南亚。

周生记馄饨

既生丁何生周?美食界战争,也在两个老字号之间展开过。不过周生记用今天的说法是丁莲芳的粉丝呢,看到丁莲芳创办千张包店红火后,他也暗自鼓励自己,加油,创业,也可以顺利走上人生巅峰。

据说自己创业的周生记,公然在丁莲芳千张包店旁租了间门面,也开了家千张包店,和业界大佬公开竞争,唱对台戏。但是,可惜,现实很骨感,周生记的质量不如丁莲芳,于是他另辟蹊径,不卖千张包,改卖经营大众化小吃——馄饨。怎么说呢,创业路上多坎坷,要注意用户体验,要错位竞争,你看多年前的业界老大,已经给我们很好的创业示范了。

卖馄饨嘛,也要与众不同,周生记馄饨个大量足皮薄馅多料足。用优质夹心猪肉剁馅,用芝麻来调香,高汤里有虾米、笋衣、黑木耳等。混沌皮是精选上等面粉,厚度适中,既有嚼劲,又经得起下锅久煮。

一碗热呼呼的混沌端上桌,晶莹的馄饨里,还伴着翠绿葱花、黄白的蛋皮丝,尝一口,只觉味鲜香嫩。

胖嘟嘟萌哒哒的松毛汤包

胖嘟嘟,元滚滚,湖州的松毛汤包简直是汤包界的迷妹。一般人以为汤包都是皮薄多汁,其实,松毛汤包也是一肚子鲜汤汁水足呢。老食客告诉我们,现包现做的松毛汤包只要上汽蒸熟,3分钟就好。多一分就汤汁凝固,少一分则汤汁不够醇厚。一倒一碟醋和辣,用筷子夹住汤包往汤里快速浸一浸,趁着热乎劲头,赶紧放进嘴里,立刻松叶的清香和骨汤的鲜美满口融化——蓬松的面皮吸饱了汤汁的鲜,又因为用松针叶子垫底蒸熟,所以松毛的清香又解了肉汁的腻。

多样汤

其实,我倒愿意叫她为八宝汤,这才名副其实。多样汤是浙江湖州传统的甜品之一,是夏季冷饮的一种,也称“八宝汤”。多样汤之于生长在这个城市的人来讲是一种情结。多样汤就是绿豆糯米饭、放上蜜枣、金桔、红丝绿丝、冬瓜糖、枸杞、葡萄干,冲上冰过的薄荷水。


(图片来自网络)


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