临沂有哪些美食?

九九随心记 2022-08-01 13:10:57 生活与社会 浏览:32
摘要:第一:临沂糁要说临沂最著名的饮食,流传最广的传统小吃,不得不说的就是糁,糁是临沂独有的,只有临沂人做的才正宗的,不管你是有钱人还是普通人,不管男女老少,其香辣可口、肥而不腻、祛风除寒、开食健胃为临沂人

第一:临沂糁

要说临沂最著名的饮食,流传最广的传统小吃,不得不说的就是糁,糁是临沂独有的,只有临沂人做的才正宗的,不管你是有钱人还是普通人,不管男女老少,其香辣可口、肥而不腻、祛风除寒、开食健胃为临沂人所钟爱,早晨喝糁是山东临沂市的传统食俗。

在临沂一些非常出名的糁馆,你会发现一个特殊情况,看着一家非常不起眼的糁馆,在凌晨三点多开始就开始被豪车堵满门口,为的就是吃到最最正宗的头锅糁。

第二:临沂炒鸡

在小吃货心目中,临沂炒鸡和临沂糁是同样等级的,可以说都是临沂的美食名片,在临沂要说地标性的饭店开的最多的就是炒鸡店,不管是街边小店还是星级酒店,“炒鸡”成为了衡量一个厨师能不能做出正宗“临沂味”的标准,不管是在繁华的市中心还是在充满生活味的老城区,在街头巷尾总会有一家炒鸡店。

在临沂进入到饭店吃饭,在看菜单之前一定会说“炒个鸡”,临沂人吃鸡不仅仅喜欢的是这个味道,更是一种情怀,一盘炒鸡,三五好友,推杯换盏后,语人生,何等畅快的人生。

第三:临沂大煎饼

在临沂地区流传着这么一句俗语“带眼儿的不吃筛子,长腿儿的不吃桌子,鏊子三条腿还得扒层皮吃”,这是什么意思呢,意思就是说临沂人非常的会吃。其中的鏊子扒层皮就是指的山东名吃:“煎饼卷大葱”的“煎饼”,煎饼就是用鏊子摊出来的。

看过《舌尖上的中国》的朋友一定还记得,《舌尖上的中国2》第一集《脚步》就来到了绿树成荫,鸡犬相闻;秀色可餐,空气清新的临沂蒙阴的椿树沟村,村中的刘宗安一家就为大家展现了临沂最传统的制作煎饼的的方法,用泥巴垒的最传统的炉子,搭上鏊子,玉米、地瓜干、黄豆等杂粮配以山泉水用石磨磨成制作煎饼的糊子,一张张诱人的煎饼便出锅了,卷上大葱或红烧肉来吃更是美味。

(图片来自网络)

第四:八宝豆豉

八宝豆豉可是享誉中外的临沂特色美食之一,八宝豆豉用用大黑豆、茄子、鲜姜、杏仁、鲜花椒、紫苏叶、香油和白酒8种原料酿制而成,营养丰富、醇厚清香、去腻爽口、食用方便的特色,炒菜的时候放点,菜就变得特别好吃,吃饭的时候吃点,特别下饭。

宝宝豆豉不但口味独特,而且含有丰富的蛋白质、维生素、谷氨酸、赖氨酸、天门冬蒜等营养成分,具有温中健脾、益气补肾、滋补润燥、舒筋活络等保健功能。

第五:莒南驴肉

人常说“天上龙肉地下驴肉”足以说明人们对于驴肉的的喜爱,尤其是在临沂的莒南,堪称一绝,莒南的驴肉之所以好吃,是因为莒南毛驴纯饲青草等无公害绿色植物,饮天湖、石泉湖天然矿泉水,其肉味道鲜美,营养丰富,闻名全国的“莒南老地方驴肉店”,用独特工艺炮制的香喷喷的驴肉,配以色泽澄黄汁汤,辅之浓香咸辣的佐料,令人百吃不厌。

莒南驴肉,色、香、味、形具佳,是大补佳品,更因为在驴肉的烹制上有独到的功夫,制作的熟驴肉奇香,肉汤奇鲜,肉味道鲜美,营养丰富,深受各路吃货的喜爱。

第六:红烧兔子头

在临沂,求推荐特色菜品,内行的吃家当然要推荐红烧兔头,红烧兔头大都是选用3-4个月龄肉食兔子头,不但要注重香味调料的调配,更是融入了咱们的国粹中医的保健原理和现代医学营养学,该菜的制作工艺也非常复杂,该菜的制作工艺多达十几种,其特点是,口味麻辣咸鲜、肉味独特、色泽诱人,浓香扑鼻、且具有滋补养颜,健脑明目之功效,素有“闻闻欲食,食之思味,味浓而美,百吃不厌”的赞誉。

其他网友观点

临沂的美食

1、光棍鸡

沂蒙光棍鸡是沂蒙山区久负盛名的传统地方名吃。创始人付泽明在蒙阴县城西岭开设炒鸡店,以烹制蒙山大公鸡为主,因炒鸡店工作人员全部是男士,取材又全是大公鸡,便将此菜戏称“光棍鸡”。

2、蒙山全羊汤

蒙山全羊汤取材来自蒙山放养的黑山羊,主要做法是炖,把整只羊剁好加上内脏和羊血一起炖,最好用木头劈柴起火铁锅炖,大火烧开蒸煮一个小时后,从汤里捞出半熟的羊块,将羊骨和羊肉用手拆开,把肉放到锅里,把骨头扔出,但肋骨除外,应连同骨头一同剁成小块,放到锅里,大块肉也应用刀切成小块,肠子等内里东西也一一用刀切成小节,最后连同羊血一起放到锅里,再加续水,用大火烧开一个小时后,放上盐、鲜花椒、大叶茴香,几分钟后,盛到碗里就可吃了

3、八宝豆豉

八宝豆豉,是用大黑豆、茄子、鲜姜、杏仁、花椒、紫茄叶、香油和白酒八种原料发酵而成的一种美食,山东省临沂市特产之一。以其营养丰富、醇厚清香、去腻爽口、食用方便的特色享誉中外。

4、“糁”

是指用肉做成的汤羹,在临沂早已是闻名遐迩的特色小吃。喝糁有四大讲究,即热、辣、香、肥,糁可分为牛肉糁、羊肉糁、鸡肉糁三种。热乎乎的汤底夹杂着浓浓的肉香

5、沂水塌包子

沂水塌包子是山东沂水的民间待客美食,是一道地道的民间特色,制作主料为角瓜和韭菜。特点就是:馅大皮薄、美味可口,是素食爱好者的首选。


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