山东菏泽一带为什么把吃面条称为喝面条?

九九随心记 2022-08-01 13:33:46 生活与社会 浏览:93

在中国从陕西到山东入海口的黄河两岸,人们喜欢吃面条。有的地方甚至隔一两天没吃面条的话,就好像没吃饭似的。

吃面条上瘾的人是要吃糊涂面条的,糊涂面条就是清汤清水的面条里面,再加上一些用面粉或成的糊到里面。使清汤清水的面条变得浓稠一些,这种浓稠汤水的面条就填肚子,有饱腹感,实际上是把面糊挂到胃壁上,有保胃的功效。这种浓汤面条有如胡辣汤一样的稠,从而称为糊涂面条。

面条大致分为汤面条和捞面条。汤面条就是有汤有水的面条,捞面条就是干面的面条。只不过干面条是煮熟了以后捞出来,盛到碗里面拌上调料或者是臊子,再吃的面条。

所以喝面条指的是喝汤面条。

真正会吃面条的人真是喝,而不是用牙齿嚼着吃的面条。也就是如同喝水一样直接入口就进胃里去了,不用牙齿嚼的。所以称为喝面条。而且不论是多么长的面条,都不用牙嚼,吸到嘴里就咽到肚里去了。

现在通常实行的热干面,实际上就属于捞面条一类。

面条除了干面条和汤面条以外。有咸淡的称为咸面条,或者是有菜拌在里面的面条称为咸面条。不放盐也没有菜的面条称为甜面条。

所以到西北去,有人说水是甜的或者说是甜水,实际上就是不苦不涩的正常水。如果不说是甜水的话,那就是又苦又涩的碱水或者是盐水。

从而甜水,就是没有碱,没有盐的水。而甜面条就是没有咸淡的面条。

小米熬的稀粥,胡辣汤等等这类食品都是喝的。也就是不用牙嚼的。吃面条吃到不用牙嚼,就是喝面条了。

山东,安徽,河南交界处一带的人群,应该是红楼梦作者的老家一带。因为这里的人把早饭称为喝早茶,把晚饭吃称为喝晚茶,把午饭称为吃面条。

所以这一代的人见到人客气的说,走到家喝茶去。如果是早晨就是吃早饭去了,如果是晚上就是吃晚饭去。正如其他地方的人说吃饭了没有,成为互相见面打招呼的问候语一样的。因此两个人互相见面,说走到家去吃面条去,就是吃午饭去了。

(图片来自网络)

早晚饭是喝茶。从而吃面条就是喝面条了。

说这三个地方交界处是红楼梦作者的老家。除了喝茶以外。就是他们的习惯用语,巴巴的,就如通常人们说的故意的意思是一样的。红楼梦里面经常用这个巴巴的话头。

而在河南,三英战吕布的汜水城附近,就是三顿不吃面条就跟没吃饭一样。所以再有钱的人也是吃面条的。

不论怎么吃面条都不是吃面条本身,而是吃面条的拌料配菜,或者是浇头,或者是臊子,或者是卤子。这些浇在面条里的配料配菜,才使面条有了各式各样的形式或者是口味口感。

所以河南和山东交界的东明一带,人们说做什么事很容易就说成如同和面条一样。因为喝面条直接入口就进肚了,不用嚼的很简单快捷的。

中国大概分为南北两大部分。北边的人离不开面,如果不吃馒头就跟没吃饭一样,并且吃大米是吃不饱饭的,没有饱腹感。而南面的人是吃大米的,如果不吃大米也是吃不饱饭,没有饱腹感的。

但是在味道方面,又分成:东甜,北咸,西酸,南辣的。

特别是南方人吃大米,吃水捞饭。也就是把大米饭煮得半熟以后,捞出来再上锅蒸,是大米成散状的,才吃的。

还有就是南方人把大米炒熟了,存放起来需要吃的时候,就把炒米拿出来,放到碗里,用热水冲一下,就成了炒米粥了,这是一种快食的食品。如同北方人的炒面一样。

这都属于地域不同习俗不同的体现。

问答看后咱也在上面留上点啥。


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