中国白酒基地,为什么是四川邛崃?

九九随心记 2022-08-02 02:22:00 生活与社会 浏览:68
摘要:古蜀文明发源地.古蜀国传世家酿修觉山酒前生为古蜀国神圣仪式用酒,“尔来四万八千岁,可以横绝峨眉巅”。先秦古籍《山海经》载:“凡岷山之首,(修觉山)其神状马身而龙首。其祠修酒,祈冕舞”。《华阳国志·蜀志

古蜀文明发源地.古蜀国传世家酿

修觉山酒前生为古蜀国神圣仪式用酒,“尔来四万八千岁,可以横绝峨眉巅”。先秦古籍《山海经》载:“凡岷山之首,(修觉山)其神状马身而龙首。其祠修酒,祈冕舞”。《华阳国志·蜀志》:“始立宗庙,以酒曰醴”。三国诸葛武侯在修觉山下铁溪河屯兵烹铁,修觉山所酿美酒成为犒劳军士之酒。《读史方舆纪要》:蜀王投醪江中(修觉山下岷江),三军皆醉,谓之味江。

剑南道岷江流域修觉山名酒为唐皇喜爱,唐明皇开元年间“剑南道地方土贡为宫廷御用美酒”(唐代李肇撰《唐国史补》)。明皇更有“自到成都烧酒熟,不思身更入长安”典故,并在国师叶法善的引导下“引帝至成都,市酒于富春坊(《旧记》),幸蜀时在岷江边的名山大川之上,御笔“修觉山”三字,以告天下此处美酒之名(《蜀中名胜记》引旧《志》)。

历代圣贤于修觉山赛诗宴饮,名篇盛传。诗仙太白:“青山横北郭,白水绕东城”;诗圣杜少陵:“西川供客眼,惟有此江郊”;三苏子由:“夜郎秋涨水连空,上有虚亭飘渺中”;爱国诗人陆放翁更在修觉山烧坊写下“开肆酒香浸云汉,作坊糟醇注胸襟”、“地胜顿惊诗律壮,气增不怕酒杯深”之赞誉。天运消长,时序千载,新津邱氏整饬修文,历数年心血,修觉山古法烧酒盛世重现。

修觉山酒产自岷江流域白酒金三角,精选糯红高粱为酿酒原料,软质小麦为主体原料制曲发酵生香,粱粒桑拿、蒸煮熟化、晾堂培菌、续糟配料、泥窖生香、回马上甑、量质摘酒、窖藏陈酿等复杂数十道固态手工技艺,孕育出修觉山酒特有细腻丰富的陈香陈味。其色泽晶莹剔透、香气优雅舒适、口味细腻柔顺、酒液润滑粘稠、酒珠挂杯均匀、空杯留香持久的风格特征,入口绵、落口甜、回口香,饮后不口干、不上头、不头疼的绝佳感受。


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