餐饮回本周期一般多久(餐饮店一般几个月稳定)

九九随心记 2022-09-14 10:35:32 事业攻略 浏览:212
疫情下的餐饮:最近看到一些大咖在发一些视频,说自己操盘的餐饮店6-7个月回本,有点吓到我。不能说绝对不可能,但可能性真的很低。说实话,有时候餐饮创业是否成功多少有点要靠运气和进场的时机。
餐饮业的投资回本期不能超过一年,不然会给投资者带来更大的心理压力,开店的前三个月是磨合期和调整期。大概3个月左右生意会稳定的,但是稳定的前提,首先是饭店的食物干净卫生,菜品味道好,份量合适,饭店的位置要人流量多,饭店的服务员要热情,大方,笑脸相迎每一位顾客,让顾客有宾至如归的感觉,这样才有长足发展!

或许,有太多的人想了解或知道这个问题的答案了。

每家餐饮店的经营状况各有不同。目前餐饮业的大环境依然是寒冬。除了行业之人,知道餐饮业经营艰难的人不算太多。每天固定的房租、稳定的人工费、少不了的水电气。这些每月准时开支的资金是老板最大的压力。生意好与不好每天都需要努力。

早起晚归是餐饮人的标配。但收入不一定能成正比 。要说收回成本,那得看投资规模及经营状况了。也许,店主的运气也不可忽略。有的投资压根就是水上漂。

当然,投资之前需要有一个理性的分析与推演,努力做到成功的概率大于失败的几率。以我30年的餐饮经验,与大家一起分享个人见解:

一,投资餐饮业,地段位置很重要。好的地段,将有形无形的客流给予店主极大的信心。

二,经济实惠。人都是为利而生的。

三,出品质量,选材不将就,分量不要十足,但至少要九足。

四,店内环境一般即可。理由1,投资少回本快。理由2,大众化的环境布置更容易接地气。

五,服务态度具有亲和力。但不迁就某些个性鲜明的客人。比如,不提供特麻特辣(一样的价位,成本不给予支持,利润微薄,但不可以没有利润。)

六,关于很多人都看中的味道,本人觉得这个不值一提。理由(味道是底线,也是潜在最基本不可缺少的。既然开店,谁故意把味道往坏里做呢?努力了就好,只要不难吃。在味道上下功夫的店,最后几乎都因成本过高使其没有了利润)。

七,房租合同签订最好五年为一个周期(这样可以平衡整个投资的支配和回收,有利于项目的持续经营。也就说,通常一个店的投资一年内是赚不了什么钱的。若只做一年最好的结局,是店面进行转让把投资成本收回来,但有的转让费是不尽如人意的)。

(图片来源网络)

成本附注事项:

  1. 投资硬件资产需要递延计算。也就是根据投入资金每年进行折旧计算。这样不急于卡S在回收成本上。
  2. 不在利润上暴力倾向,才有稳定的实惠价。细水长流地赢得口碑及回头客的光顾。
  3. 取餐饮业利润平均值百分之四十左右就好了。
  4. 食材、调味料最好做到少库存(保证食材、调味料的新鲜度及减少积压资金)

经营得好,两年内所有投入资金回本。这个时候,店面硬件,经营项目属于全赚。以后三年所赚的及店面硬件折价就是纯利润了。

因此,做餐饮生意一般两年内收回投资成本是比较合适的。


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