白玉蜗牛能吃吗(白玉蜗牛有寄生虫吗)

九九随心记 2022-09-18 23:51:53 投稿 浏览:295
白玉蜗牛可以吃。
白玉蜗牛是一种可以食用的肉类食物,其肉质肥嫩,营养丰富,高蛋白、低脂肪,胆固醇趋向于零,其营养价值也极为的丰富。
白玉蜗牛,也称褐云玛瑙螺,白玉蜗牛雌雄同体,异体交配。只要温度、湿度适宜,一年四季均可繁殖。
白玉蜗牛全身是宝,综合利用价值高。白玉蜗牛属陆生贝壳软体动物,是食用蜗牛中首屈一指的佼佼者,为中国科研部门从野生褐云玛瑙螺中变异选育而成,故又称中华白玉蜗牛,其肉质肥嫩,营养丰富,高蛋白、低脂肪,胆固醇趋向于零,含有20多种氨基酸。

法国人以浪漫著称,他们别具一格的生活方式让世人津津乐道,网上评价法国人有这样一句话:春天恋爱,夏天度假,秋天罢工,冬天过节。

而在“吃”方面,法国人也十分讲究,众多的法式名菜,令人眼花缭乱!其中一道名为“白玉蜗牛”的菜肴,有着“肉中黄金”之称,被誉为法国的“国菜”之一,常常用这道菜来招待贵宾或欢庆节日。

蜗牛,一种在雨后乡间小路上随处可见的软体动物,在法国人眼里,竟然是一种高级的美味佳肴?

许多国人不敢置信,在国内堪比手掌大的蜗牛遍地都是,路上看到都懒得搭理,为什么法国人会爱吃蜗牛呢?

蜗牛,是怎么跑到法国人餐桌上的?

据法国《拉鲁斯美食百科》中记载,大约公元前4世纪,罗马人的餐桌上就已经有了蜗牛的身影。而法国当时是罗马帝国的一部分,吃蜗牛的习惯也就慢慢流传下来了。

其实,法国人吃蜗牛也可以说是大自然赐予的肉食。由于受到大西洋暖流的影响,法国的冬天是雨季,气温和湿度比较有利于蜗牛的生长,数量也比较多。

法国人发现蜗牛肉不仅肉嫩味鲜,而且营养价值丰富,高蛋白且低脂肪,还含有多种维生素、微量元素等,是“上等菜肴”,慢慢就变成了一道非常具有法国民族特色的美食。

关于法国人吃蜗牛,还有一个有趣的传说。法国盛产葡萄酒的勃艮第,经常有许多蜗牛肆无忌惮地蚕食葡萄藤叶和果实。一位葡萄园园主对蜗牛恨之入骨,便花大价钱雇人将大量蜗牛捕捉下来,全部扔进滚烫的红酒锅里泄愤。

正好这时有流浪汉前来讨饭,园主便将煮熟的蜗牛端了出来,没想到流浪汉吃得津津有味。好奇的园主也尝了尝,从此发现了一种新的人间美味--红酒焗蜗牛。

当然了,法国人并不是所有蜗牛都吃,他们主要食用116种可食用蜗牛中的三种:勃艮第蜗牛、小灰蜗牛以及玛瑙蜗牛。

其中勃艮第蜗牛是蜗牛中的顶级,这类蜗牛个头硕大,有着漂亮的大理石纹路,不过不太容易饲养,产量稀少,通常只能在高档餐馆中一睹真容。

法国人一直将食用蜗牛视为时髦、富裕、地位的象征,即便只是在节日庆典时才常吃,也依旧供不应求。

上世纪80年代初,法国开始人工养殖蜗牛,但规模并不大。在法国国内,养蜗牛的地方不多,吃蜗牛的餐厅却数不胜数,价格还不菲。

据统计,法国人每年要吃掉6万吨蜗牛肉,折合将近30万吨鲜活蜗牛,大多都是靠进口,主要来自中国、土耳其、匈牙利、波兰等国家。

法国食用蜗牛的消费量大,使其变成了一种稀有资源,更是标示身份等级的象征。在法国有句俗语:“好吃不过蜗牛”,可见,蜗牛在法国人心目中的地位。

如此一来,这也就不难理解“为什么法国蜗牛会这么贵”的其中缘由了。

法国人怎么吃蜗牛?

在法式大餐中,蜗牛是一道开胃菜。那么面对这种小小的软体动物,法国人是怎么吃的呢?

蜗牛大多以土壤、植物叶子以及腐殖质为食(养殖的蜗牛多以谷物为食),对于人类来说其胃部可能是有毒的。

因此,吃蜗牛之前法国人一般会将其用清水养殖几天,同时采取禁食和催泻的方式,让蜗牛的消化系统更干净些。

至于做法,通常情况下是先将蜗牛去壳,去掉内脏,再进行烹调,上桌前还要把蜗牛肉放回壳里,浇上调味汁。

不过会吃的法国人还创新出更新奇的吃法:烤着吃!将蜗牛肉配上调料拌好后,放进洗净的蜗牛壳中,再搁在炉火上烤。

当然,对于饮食讲究的法国人而言,吃蜗牛也要有仪式感。他们会配备一把钳子(用来夹住蜗牛壳)和一只双齿叉(用来将蜗牛肉从壳中挑出),颇具格调!

与此同时,法国人还喜欢在食用蜗牛时配上葡萄酒一起食用,增添了几分高贵感,既优雅精致,又显得格外隆重。

为什么中国人不爱吃蜗牛?

蜗牛都被法国人吃到需要养殖了,在国内堪比手掌大的蜗牛,为什么却无人问津的呢?

法国人吃的蜗牛,跟我们国内普遍能看到的蜗牛可不一样,在雨后的草地上一种体型硕大的蜗牛随处可见,那就是非洲大蜗牛。

这种蜗牛被视为有害生物,在国际上有“田园杀手”的称号,不但危害生态系统,而且还会传播人畜传染病,例如结核病、嗜酸性脑膜炎等等。对于国人来说,这种蜗牛是一种相当讨厌的“入侵动物”。

至于其它能食用的蜗牛,中国人大多也是不屑一顾。黏糊糊的软体动物,看到都不想搭理,更别说吃了。

当然最主要还是饮食习惯不同,各国人都有自己的饮食喜好,譬如俄罗斯人喜欢吃鱼子酱,日本人嗜好生鱼片......

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