骆驼奶和牛奶有什么区别(羊奶 马奶)

哼哈百家事 2022-10-15 21:49:40 投稿 浏览:361
区别1:色泽、口味不同。
驼奶相对于牛奶来说要白,偏纯白色,是一种纯白不透明体,而牛奶偏黄一点。驼奶的口感带有微微的咸味,因为驼奶的钾元素与钠元素含量更高。
区别2:营养价值不同。
驼奶的维生素、矿物质、微量元素以及蛋白质等营养成分都比牛奶要高,并且驼奶中还含有胰岛素样蛋白,因此即使是三高人群也能饮用。
区别3:除此之外,驼奶中不含过敏源,乳糖不耐受的人也能饮用。

牛奶、羊奶、骆驼奶、马奶有什么区别,一次说清楚

如今生活水平高了,奶的营养价值日益受到重视。从开始只有牛奶,到现在市面上羊奶、马奶、骆驼奶……花样变得越来越多。

但同时很多疑问也随之而来,到底哪种奶营养价值更高?我们今天一次说清楚。

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牛奶

牛奶含有人体所必须的各种营养物质,如乳糖、优质蛋白质(酪蛋白及少量的乳清蛋白)、天然钙质、有益脂肪酸和脂溶性维生素等。牛奶及其制品品种不同,营养上又略有差别。

①巴氏灭菌乳,被称为真正的“鲜牛奶”。100%生牛乳,采用72℃-85℃温度进行加热处理,杀死不良微生物和致病菌。牛奶营养成分保留较好,但保质期较短,大约7天,需冷藏保存。

②高温灭菌乳,采用100%生牛乳作为原料。超高温灭菌工艺的条件通常采用135℃-139℃条件下加热2-4秒。这种工艺可以杀死牛奶中一切微生物包括病原体、非病原体、 芽孢等。当然,牛奶中的活性物质在高温条件下几乎全部失活。常温奶优点是保质期长,利于储存。

③复原乳:又称还原奶、再制奶。用浓缩乳(炼乳)或乳粉添加适量水勾兑成与生乳中水、固体物比例相当的乳液,但乳粉在加工过程中损失了部分营养物质。

④酸乳:酸乳采用生牛乳作为主要原料,经保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵而成。酸乳营养价值与鲜牛奶相近,又富含益生菌,对改善肠道功能有益处。

牛奶粉:包括婴幼儿配方奶粉、儿童成长奶粉及成年人(中老年人)奶粉在普通奶粉中添加了多种微量元素和其他有益营养成分。

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羊奶

成分与牛奶相似,但蛋白质和脂肪含量均比牛乳高;脂肪颗粒的大小接近人乳,且含亚油酸和花生四烯酸较多,为婴儿的较好食品。但羊乳中维生素B12含量少,叶酸含量甚微,长期吃羊乳有可能发生营养性巨幼红细胞性贫血,应注意补充上述维生素。

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骆驼奶

骆驼奶价格显著高于羊奶和牛奶,骆驼奶的亚麻酸是牛奶的14倍,亚油酸是牛奶的5倍,这两种脂肪酸都是必需脂肪酸,人体自身不能合成,必须通过食物才能供给,对于人体都是非常重要的营养素。

骆驼奶不含β-乳球蛋白,对β-乳球蛋白过敏的人群可以选用骆驼奶。有研究显示,骆驼奶有助于控制空腹血糖、胰岛素水平、降低血清甘油三酯和胆固醇含量。但这些功能的相关证据都以动物实验和体外实验为主,在人体的效果有待于进一步确证。大家要理性对待骆驼奶,不要过分依赖更不可替代药物。

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马奶、驴奶

两者营养成分相近,蛋白质和脂肪均较低,但颗粒较小易消化,适用于消化功能差的婴儿短期暂时喂养,不宜长期食用。

其中骆驼奶营养成分方面与牛乳相差不大,蛋白质和钙含量略高,乳糖和脂肪含量更低。但钠和铁含量更高,因此骆驼奶口感上有点咸味。

不同人群应如何选择?

一般成年人、儿童:建议喝正常全脂牛奶。全脂牛奶保留了牛奶中的大部分营养物质,且含丰富的脂溶性维生素如维生素A、维生素D、维生素E、维生素K以及钙,且这种天然钙易被人体吸收。

婴幼儿:1岁以内母乳为主,1岁以后如果断乳了建议配方奶粉作为首选代乳品。至于是牛奶粉还是羊奶粉看情况而定,比如婴儿消化功能较差,体质较差等羊奶粉可以优先考虑。经常腹泻的婴幼儿还可以选择低乳糖代乳品。

乳糖不耐受人群:建议喝低乳糖奶,如酸奶。

中老年人:肠胃功能下降且钙质流失,易发生骨质疏松,维生素A普遍缺乏。因此建议喝强化维生素AD的乳品或高钙乳品。对于肠胃不好的人来说,牛奶可适当加温,建议40~50℃为最佳饮用温度。

肥胖、高血脂人群:由于不能摄入过多脂肪,尤其是饱和脂肪酸,因此脱脂牛奶或低脂牛奶更适合。

长期喝奶的好处

奶被称为“最接近完美的食物”,是大自然中营养价值高且比较全面的食物,容易消化。

奶中还含有活性蛋白,比如乳铁蛋白、乳白蛋白、乳球蛋白。科学界开展的研究认为,它们可以提高人体免疫力,还有助于抑制癌细胞或肿瘤细胞的生长,适合长期饮用。

牛奶对身体的益处,还表现在多个方面:

比如其中的活性蛋白和活性脂肪,对高血压有一定的缓解作用;

其中的共轭亚油酸、欧米伽3脂肪酸,能够保护心血管健康,对糖尿病患者也有一定的益处。

来源:科普中国、重庆卫视、央视网


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